Браунарня Veterano Brownie — совместный бизнес ветерана АТО Романа Набожняка и его жены Юлии Кочетовой-Набожняк — откроется в Киеве в феврале 2019 года.
Роман провел в зоне АТО 14 месяцев. Вернулся со службы осенью 2016 года. До войны он работал в сфере IT.
Ремонтные работы в помещении начнутся в декабре этого года и будут продолжаться почти два месяца.
«С конца января мы планируем начать тестирование на кухне, а уже в феврале принять первых посетителей», — делится планами Роман.
Что
Главным продуктов в будущем ресторане будет брауни — шоколадный пирог с влажной начинкой.
Сейчас в ассортименте Романа около десяти видов брауни — классический, с фундуком, вишней, бананом, с грецким орехом, вишневый с сыром дор-блю, с сыром «Филадельфия» и соленой карамелью, с грушей и корицей, а также киви и миндалем.
Однако в планах у ветерана довести число видов брауни до 100.
Где
Находиться будущая браунарня будет на улице Нижний Вал в Подольском районе столицы. По словам ветерана, больше всего времени у него ушло на поиск помещения.
«Я решил, что мы должны открываться именно на Подоле. Были другие варианты в центре, но все же мы остановились на Нижнем Валу», — объясняет он.
Команда
Сейчас в команде Veterano Brownie пять человек. Это Роман, его жена Юлия, друг Романа Орест, а также браунар Симен и бариста Саша. Всего команда будет состоять из восьми человек.
«Наш управляющий Орест — побратим Ромы, наш браунар Симон — откликнулся на вакансию, он ветеран батальона «Донбасс». Еще на позиции бариста у нас будет работать переселенец из Донецка Саша. С самого начала мы знали, сколько нам нужно людей в команду — поэтому продолжаем поиски», — говорит Юлия.
Деньги
В открытие браунарни Роман намерен вложить как свои средства, а также привлечь $15 тыс средств инвесторов. Эти деньги уйдут на разработку архитектурного дизайна, на ремонтные работы и на мебель для будущего ресторана.
«Мы задумали краудфандинг как часть общего бюджета, и по совету в Киевской школы экономики решили вместо традиционных платформ ограничить количество фандеров с установленными взносами. Это 30 человек, взнос каждого из которых — $500. Мы их назвали патронами. После того как мы запустили компанию поиска патронов в соцсетях, нам писали не только украинцы, но также желающие из Швеции и даже из Коста-Рики», — признался Роман.
На сегодня Роман и Юлия уже нашли 28 из необходимых 30 инвесторов.
«На сегодня осталось всего два вакантных места. Надеемся их заполнить уже в ближайшее время», — отмечает ветеран.
Не пропустите самые важные новости и интересную аналитику. Подпишитесь на Delo.ua в Telegram
источник: delo.ua